ヘルシーコンシェルジュ石井の気ままなお食事ブログ

静岡のアオバベーカリーさん主催で味噌講座が開かれました

前日から大豆を（１．５kg）を水でふやかし、煮て煮汁ごと持参
結構重かった・・・

あんな量の大豆をはじめて煮たので圧力鍋で２度に分けて煮て、そのまま食べても美味しいくらい柔らかくホクホクに♪

麹３キロと塩３５０ｇを混ぜ、マッシュ！機械で！
自分でやるには大変そうでした・・・


つぶれたら、団子状にして、たたきつけるように（空気を抜く）カメに入れていき、
押し込みながら平らにしていきます。

しっかり押し込んだら、最後に塩３５０ｇをかぶせ、中ブタをおき、重石を置いて
梅雨まで・・・
楽しみだ♪




梅雨時に中身をひっくり返して、半分は冷蔵庫、半分は常温で置くらしい
冷蔵庫内の味噌は→白味噌
常温のはドンドン赤く発酵して→赤味噌

私、知りませんでした。元が同じだったなんて・・・・
主婦失格です。
でも今知ったから良し！！！

で、ついでに先生特製のみかん酵母もゲットしちゃいました♪



最後にみんなで先生が作った特製うどんをいただいてお開き♪
満足満足♪


先生ありがとうございました